さて、なんのお魚をさばいていくのかな？








ブリちゃんでした。

こうやって鱗など取られていくのですね。






つるり。








三枚おろし（半身はもうよけられてます。）









きれいにサクとれました。








焼き物用に切られていきます。







いっぱい。


ブリをお出しする様になると、
冬だなぁって思います。お正月にも食べたいですね。







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■チサングラント長野 日本料理あさま

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